Tự công bố sản phẩm thực phẩm: ba nơi công bố và trang công bố trên website
Tự công bố sản phẩm là việc cơ sở tự lập bản công bố cho thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến, dụng cụ và vật liệu bao gói tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Hồ sơ có 2 phần: bản tự công bố và phiếu kết quả kiểm nghiệm trong thời hạn 12 tháng.
Bài này viết cho cơ sở chế biến, cửa hàng đặc sản và thương hiệu trà, cà phê đang để bản tự công bố trong ngăn kéo. Nội dung gồm: sản phẩm nào thuộc diện tự công bố, ba nơi công bố mà nghị định nêu và bước đi kèm, cấu trúc một trang “Công bố sản phẩm” trên website theo từng trường, khi nào phải công bố lại và tình trạng văn bản tính đến tháng 10/2026. Bài không hướng dẫn thủ tục nộp hồ sơ.
Tự công bố sản phẩm là gì và áp dụng cho sản phẩm nào?
Theo Điều 4 Nghị định 15/2018/NĐ-CP (đã được sửa đổi, bổ sung), tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm tự công bố đối với năm nhóm: thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ chứa đựng thực phẩm và vật liệu bao gói tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Với một cơ sở đặc sản, đó là hũ mắm tép, hộp trà ướp sen, túi hạt điều rang muối: những món đã chế biến và đóng gói sẵn để bán.
Nghị định miễn tự công bố cho sản phẩm, nguyên liệu chỉ dùng để sản xuất, gia công hàng xuất khẩu hoặc phục vụ sản xuất nội bộ của cơ sở, không tiêu thụ trong nước. Rau, trái cây tươi chưa chế biến không được nêu trong năm nhóm kể trên, nên trang trại bán hàng tươi thường dùng trang nguồn gốc thay cho trang công bố. Sản phẩm nằm sát ranh giới, như rau củ sơ chế đóng túi, cơ sở nên hỏi cơ quan quản lý an toàn thực phẩm tại địa phương.
Tự công bố sản phẩm ở đâu: ba nơi và một bước đi kèm
Điều 5 của nghị định nêu ba nơi để cơ sở tự công bố: phương tiện thông tin đại chúng, trang thông tin điện tử của chính cơ sở, hoặc niêm yết công khai tại trụ sở. Đi kèm là một bước không bỏ được: công bố trên Hệ thống thông tin dữ liệu cập nhật về an toàn thực phẩm; nơi chưa có hệ thống này thì nộp một bản đến cơ quan có thẩm quyền do Uỷ ban nhân dân cấp tỉnh chỉ định. Cách nộp cụ thể theo hướng dẫn của địa phương.
Vì vậy có hai cách hiểu sai cần tránh. Thứ nhất, nghị định không buộc phải đưa bản tự công bố lên website: website là một trong ba lựa chọn. Thứ hai, đưa lên website chưa phải là hoàn tất thủ tục, vì còn bước công bố trên hệ thống dữ liệu hoặc nộp bản cho cơ quan được chỉ định. Website có lợi ở chỗ khác: người mua, đại lý, bên thu mua mở điện thoại là xem được, cơ sở không phải gửi tệp qua Zalo từng lần.
| Nơi công bố | Ai xem được | Lưu ý khi dùng |
|---|---|---|
| Phương tiện thông tin đại chúng | Người theo dõi kênh đó vào lúc đăng | Khó tra lại về sau; nên giữ bản lưu có ngày đăng |
| Trang thông tin điện tử của cơ sở | Bất kỳ ai có đường dẫn, kể cả người quét mã QR trên bao bì | Cần trang riêng, có ngày cập nhật; tệp phải đọc được trên điện thoại |
| Niêm yết tại trụ sở | Người đến trực tiếp | Khách mua online không thấy |
| Bước đi kèm: hệ thống dữ liệu về an toàn thực phẩm hoặc nộp bản cho cơ quan do tỉnh chỉ định | Cơ quan quản lý | Không thay được bằng việc đăng lên website; làm theo hướng dẫn của địa phương |
Trang “Công bố sản phẩm” trên website gồm những trường nào?
Một trang công bố dùng được là một bảng tra nhanh, không phải một bài viết dán mười tấm ảnh. Mỗi sản phẩm một dòng, mỗi dòng có các trường ở bảng dưới. Tên sản phẩm trên trang phải trùng từng chữ với tên trong bản tự công bố và trên nhãn; lệch một chữ là người mua kỹ tính hoặc bên thu mua sẽ hỏi lại. Tệp đính kèm nên là PDF bản quét rõ dấu, chữ ký, dung lượng vừa phải để mở được bằng mạng di động.
Ví dụ: một cơ sở đặc sản biển có 8 sản phẩm bao gói sẵn gồm 3 loại nước mắm, 2 loại khô cá, 2 loại tiêu và 1 loại mắm ruốc. Trang công bố có 8 dòng, 8 tệp bản tự công bố và 8 tệp phiếu kiểm nghiệm, tổng cộng 16 tệp. Tại Uptech, trang này có từ gói website sản phẩm 30 triệu, ở dạng bảng tĩnh kèm tệp do cơ sở cung cấp; gói 9,9 triệu chỉ có trang “Nguồn gốc” dạng bài viết.
| Trường | Nội dung | Ví dụ minh hoạ |
|---|---|---|
| Tên sản phẩm | Đúng tên trong bản tự công bố và trên nhãn | Nước mắm cá cơm chai 500 ml |
| Số bản tự công bố | Số do cơ sở ghi trên bản công bố | TCB-03-2026 (ví dụ) |
| Ngày công bố | Ngày ghi trên bản tự công bố | 12/03/2026 (ví dụ) |
| Tệp bản tự công bố | PDF bản quét đủ trang, rõ dấu, chữ ký | Một tệp mỗi sản phẩm |
| Phiếu kết quả kiểm nghiệm | Tệp phiếu, thấy rõ nơi kiểm nghiệm và ngày cấp | Ngày cấp 20/02/2026 (ví dụ) |
| Cơ sở chịu trách nhiệm | Tên, địa chỉ cơ sở đứng tên công bố | Trùng thông tin ở chân trang |
| Ngày cập nhật dòng | Ngày gần đây người quản trị thay tệp | Hiện ở cuối mỗi dòng |
| Liên kết sản phẩm | Đường dẫn tới trang bán của đúng sản phẩm đó | Nút “Xem sản phẩm” |
Khi nào phải tự công bố lại?
Nghị định nêu ba thay đổi buộc cơ sở tự công bố lại: đổi tên sản phẩm, đổi xuất xứ, đổi thành phần cấu tạo. Các thay đổi khác thì cơ sở thông báo bằng văn bản về nội dung thay đổi. Trên website, hai trường hợp này dẫn tới hai việc khác nhau: công bố lại thì thay cả dòng lẫn tệp và sửa tên trên trang sản phẩm; thay đổi khác thì giữ dòng cũ, cập nhật thông tin liên quan và ghi ngày thông báo để người xem biết trang đang theo bản nào.
Lấy ba tình huống của một cơ sở làm mứt. Đổi tên “Mứt dâu tằm” thành “Mứt dâu tằm nguyên trái”: thêm chữ vào tên có tính là đổi tên sản phẩm không? Thay đường mía bằng mật ong trong công thức: có phải đổi thành phần cấu tạo không? Chuyển từ hũ 200 g sang hũ 350 g, giữ nguyên tên và công thức: đổi quy cách đóng gói thuộc loại thay đổi nào? Bài này không kết luận thay; cơ sở mang đúng ba câu đó đi hỏi cơ quan tiếp nhận trước khi in nhãn mới.
Phần hay bị quên là dọn bản cũ. Khi công bố lại, tệp cũ nên được gỡ khỏi trang hoặc chuyển xuống mục “bản đã thay thế” có ghi ngày, không để hai bản cùng tên nằm cạnh nhau. Mã QR in trên bao bì nên trỏ về trang sản phẩm hoặc trang công bố, không trỏ thẳng vào tệp PDF, vì đường dẫn tệp đổi mỗi lần thay bản mới trong khi tem đã in và hàng đã nằm trên kệ.
Tự công bố khác đăng ký bản công bố thế nào?
Hai thủ tục nghe gần giống nhau nhưng dành cho hai nhóm hàng khác nhau. Điều 6 của nghị định yêu cầu đăng ký bản công bố với thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt, sản phẩm dinh dưỡng dùng cho trẻ đến 36 tháng tuổi và một số phụ gia thực phẩm: phụ gia hỗn hợp có công dụng mới, phụ gia ngoài danh mục hoặc không đúng đối tượng sử dụng. Nhóm này đi theo thủ tục đăng ký, không tự công bố.
Cơ sở đặc sản hay vướng khi sản phẩm được giới thiệu theo hướng sức khoẻ: trà thảo mộc, tinh bột nghệ, mật ong ngâm. Sản phẩm thuộc nhóm nào do hồ sơ và cơ quan quản lý xác định, không do cách đặt tên trên website. Website của nhóm phải đăng ký bản công bố có yêu cầu riêng về quảng cáo và thuộc trang ngành dược, thực phẩm chức năng. Mỹ phẩm lại theo một chế độ công bố khác hẳn, đã viết ở bài về quy định công bố và quảng cáo trong cụm website mỹ phẩm, spa.
| Tiêu chí | Tự công bố | Đăng ký bản công bố |
|---|---|---|
| Nhóm sản phẩm | Thực phẩm chế biến bao gói sẵn, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến, dụng cụ và vật liệu bao gói tiếp xúc trực tiếp | Thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, dinh dưỡng y học, chế độ ăn đặc biệt, sản phẩm cho trẻ đến 36 tháng tuổi, một số phụ gia |
| Cách làm | Cơ sở tự lập bản công bố và tự công bố | Cơ sở lập hồ sơ đăng ký theo thủ tục riêng |
| Trên website | Trang “Công bố sản phẩm” dạng bảng kèm tệp | Thuộc phạm vi trang ngành dược, thực phẩm chức năng |
Nghị định 46/2026/NĐ-CP có thay đổi việc tự công bố không?
Tính đến tháng 10/2026 thì chưa. Nghị định 46/2026/NĐ-CP được ban hành ngày 26/01/2026 để thay Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhưng đang tạm ngưng hiệu lực theo Nghị quyết 15/2026/NQ-CP ngày 06/04/2026 cho đến khi Luật An toàn thực phẩm (sửa đổi) và nghị định hướng dẫn có hiệu lực. Luật sửa đổi dự kiến được trình Quốc hội cho ý kiến tháng 10/2026 và xem xét thông qua tháng 5/2027. Trong thời gian này, tự công bố vẫn làm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP (đã được sửa đổi, bổ sung).
Với website, điều này có nghĩa là trang công bố nên dựng theo dạng bảng trường dữ liệu như trên, để khi quy định mới có hiệu lực chỉ cần thêm, bớt cột. Bài này không mô tả nội dung của nghị định đang tạm ngưng. Còn một điểm nối sang quảng cáo: sản phẩm thuộc diện tự công bố cần hoàn thành tự công bố trước khi quảng cáo, chi tiết ở bài “Quảng bá sản phẩm nông sản: SEO theo mùa vụ, vùng miền”.
Bản demo tra cứu lô hàng trên trang thiết kế website thực phẩm, nông sản của Uptech hiện chứng nhận mẫu gắn với đúng lô, đúng sản phẩm; trang công bố nên theo cùng cách trình bày đó. Uptech là công ty công nghệ thành lập năm 2015, không sản xuất, không bán thực phẩm, không kiểm nghiệm và không tư vấn pháp lý; quy định có thể thay đổi, cơ sở cần đối chiếu văn bản hiện hành hoặc hỏi đơn vị tư vấn trước khi công bố.
Câu hỏi thường gặp
Giải đáp nhanh những điểm cơ sở sản xuất thực phẩm, cửa hàng đặc sản, trang trại, hợp tác xã và thương hiệu trà, cà phê, hải sản hay hỏi về chủ đề này.
Tự công bố sản phẩm có bắt buộc đăng lên website không?
Không bắt buộc. Nghị định cho cơ sở chọn trong ba nơi: phương tiện thông tin đại chúng, trang thông tin điện tử của mình hoặc niêm yết tại trụ sở. Dù chọn nơi nào vẫn phải công bố trên hệ thống dữ liệu về an toàn thực phẩm hoặc nộp bản theo hướng dẫn của địa phương. Website tiện cho người mua online vì họ không đến trụ sở được.
Cà phê rang xay, trà đóng hộp có thuộc diện tự công bố không?
Nghị định xếp thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn vào diện tự công bố; cà phê rang xay đóng túi, trà đóng hộp bán trong nước là dạng hàng mà cơ sở thường lập bản tự công bố. Lô chỉ để gia công xuất khẩu, không tiêu thụ trong nước thuộc diện được miễn. Cơ sở nên xác nhận lại với cơ quan quản lý tại địa phương cho từng dòng sản phẩm trước khi in nhãn.
Cửa hàng bán lại đặc sản của cơ sở khác thì hiện bản tự công bố nào?
Hiện bản của nhà sản xuất. Bản tự công bố gắn với sản phẩm và với tổ chức, cá nhân đứng tên công bố, nên cửa hàng bán lại xin tệp từ nhà sản xuất cho từng mặt hàng rồi đặt trên trang sản phẩm tương ứng. Nếu cửa hàng san chia, đóng gói lại hoặc dán nhãn riêng thì cần hỏi cơ quan quản lý xem ai là người đứng tên công bố.
Mã QR trên bao bì nên dẫn về trang công bố hay trang sản phẩm?
Nên dẫn về trang sản phẩm, từ đó có nút sang dòng công bố tương ứng. Người quét mã muốn biết món mình cầm là gì, cơ sở nào làm, bảo quản ra sao trước khi đọc giấy tờ. Với website từ gói 80 triệu của Uptech, mã QR cấp lô dẫn về trang lô có ngày sản xuất và hạn dùng của đúng lô đó; gói 30 triệu chưa có trang lô nên mã dẫn về trang sản phẩm.
Nhận tư vấn website theo đúng sản phẩm và cách giao hàng của cơ sở
Cho Uptech biết cơ sở bán gì, khoảng bao nhiêu sản phẩm và quy cách, có hàng lạnh hay hàng theo mùa không, đang nhận đơn qua kênh nào. Chúng tôi đề xuất gói phù hợp, phần nào nên làm trước, kèm báo giá VND, hợp đồng và hoá đơn VAT.
- Phản hồi trong ngày làm việc kế tiếp
- Tư vấn miễn phí cấu trúc mã lô, bảng giá theo cân, bảng phí giao
- Báo giá VND, hợp đồng, nghiệm thu, hoá đơn VAT điện tử