Cách tính hạn sử dụng của thực phẩm và cách hiện hạn dùng theo lô trên website
Cách tính hạn sử dụng của thực phẩm mà nhiều cơ sở dùng là lấy ngày sản xuất cộng thời hạn sử dụng đã xác định cho sản phẩm. Ví dụ sản xuất 05/10/2026, thời hạn 7 ngày thì hạn sử dụng là 12/10/2026. Nghị định 37/2026/NĐ-CP quy định cách ghi ngày trên nhãn, không quy định công thức; phép cộng này là quy ước cơ sở tự chọn.
Người giữ kho của một cơ sở giò chả, một vựa trái cây hay một xưởng rang cà phê đều gặp cùng một câu hỏi: lô này bán được tới ngày nào. Bài này trình bày quy ước tính theo ngày và theo tháng với ba ví dụ đúng lịch, cách ghi NSX, HSD, mốc thời gian riêng của nông sản và cách website lưu hạn theo lô.
Cách tính hạn sử dụng của thực phẩm: ngày sản xuất cộng thời hạn
Hạn sử dụng có hai phần. Phần đầu là thời hạn: món này giữ được bao lâu trong điều kiện bảo quản đã ghi. Con số đó do cơ sở xác định và chịu trách nhiệm; website không quyết định thay. Phần sau là phép tính lịch: từ ngày sản xuất, cộng thời hạn, ra một ngày cụ thể để in lên bao bì và nhập kho.
Phép tính lịch có hai chỗ dễ lệch. Một là ngày sản xuất được đếm là ngày thứ không hay ngày đầu tiên: lệch nhau đúng một ngày. Hai là thời hạn ghi theo tháng thì cộng tháng theo lịch hay đổi ra 30 ngày mỗi tháng. Văn bản về nhãn không chọn giúp, nên cơ sở cần viết quy ước thành một dòng và cấu hình y như vậy trên website.
3 ví dụ tính hạn sử dụng đúng lịch theo ngày, theo tháng, theo năm
Ba ví dụ dùng quy ước minh hoạ: ngày sản xuất là ngày thứ không; thời hạn theo tháng thì lấy cùng ngày của tháng đích, tháng đích không có ngày đó thì lấy ngày cuối tháng. Theo ngày: xà lách đóng gói 05/10/2026, thời hạn 7 ngày, hạn sử dụng 12/10/2026. Theo năm: gạo bao gói 15/09/2026, thời hạn 12 tháng, hạn sử dụng 15/09/2027.
Ví dụ theo tháng cho thấy vì sao phải chốt quy ước. Tôm bóc nõn cấp đông ngày 31/08/2026, thời hạn 6 tháng. Tháng 02/2027 không có ngày 31 nên hạn rơi vào ngày cuối tháng, 28/02/2027. Nếu cơ sở ghi thời hạn là 180 ngày thì hạn là 27/02/2027. Hai cách lệch nhau một ngày; cách nào cũng dùng được, miễn là nhãn, sổ kho và website cùng một cách.
| Sản phẩm (ví dụ) | Mốc bắt đầu | Thời hạn | Hạn sử dụng |
|---|---|---|---|
| Xà lách gói 500 g | Đóng gói 05/10/2026 | 7 ngày | 12/10/2026 |
| Tôm đông lạnh, tính theo tháng | Sản xuất 31/08/2026 | 6 tháng | 28/02/2027 |
| Tôm đông lạnh, tính theo ngày | Cùng lô, 31/08/2026 | 180 ngày | 27/02/2027 |
| Gạo túi 5 kg | Bao gói 15/09/2026 | 12 tháng | 15/09/2027 |
Ghi NSX, HSD trên nhãn thế nào cho đúng?
Theo Nghị định 37/2026/NĐ-CP, ngày sản xuất và hạn sử dụng ghi theo thứ tự ngày, tháng, năm dương lịch, được viết tắt là NSX, HSD hoặc HD. Khi nhãn đã ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng được ghi là một khoảng thời gian kể từ ngày sản xuất. Luật số 55/2010/QH12 gọi tên thời hạn theo ba cách: “hạn sử dụng”, “sử dụng đến ngày” và một cách ghi thứ ba dạng dùng trước một ngày ghi trên nhãn; nguyên văn cụm thứ ba cơ sở xem trong luật.
Hai trường hợp riêng: hàng san chia, đóng gói lại thì hạn tính từ ngày sản xuất trên nhãn gốc; thực phẩm đông lạnh nhập khẩu thì ngày sản xuất là ngày cấp đông lần đầu. Hàng tiếp tục lưu thông sau mốc ghi theo cách thứ ba có quy định riêng; bài này không kết luận thay. Quy định có thể thay đổi, cơ sở đối chiếu văn bản hiện hành hoặc hỏi đơn vị tư vấn; Uptech không tư vấn pháp lý.
| Tình huống | Cách ghi trên nhãn | Trường nên lưu |
|---|---|---|
| Ghi đủ hai ngày | NSX và HSD theo ngày, tháng, năm | Ngày sản xuất, ngày hết hạn |
| Ghi hạn theo khoảng | NSX kèm khoảng thời gian kể từ NSX | Ngày sản xuất, thời hạn, đơn vị |
| Hàng san chia, đóng gói lại | Hạn tính từ NSX trên nhãn gốc | Ngày sản xuất gốc, mã lô gốc |
| Nông sản, ngũ cốc | Vụ thu hoạch hoặc ngày bao gói | Loại mốc, giá trị mốc |
Nông sản, ngũ cốc tính từ vụ thu hoạch hay ngày bao gói?
Lúa gạo, hạt điều, cà phê nhân không có một “ngày sản xuất” rõ như mẻ giò. Nghị định về nhãn cho phép nông sản, ngũ cốc ghi vụ thu hoạch hoặc ngày bao gói làm mốc. Trên website, ô mốc thời gian vì thế không nên đóng cứng thành “ngày sản xuất”: cần một ô chọn loại mốc, gồm ngày sản xuất, ngày bao gói, vụ thu hoạch, và với cà phê rang là ngày rang.
Khi mốc là vụ thu hoạch, website không cộng ra ngày hết hạn được vì thiếu ngày cụ thể; cách làm thực tế là lưu thêm ngày bao gói của lô và tính hạn từ ngày đó. Cũng theo nghị định, thực phẩm tươi, sống không có bao bì bán trực tiếp cho người tiêu dùng không thuộc diện phải ghi nhãn; bán qua website có thuộc trường hợp đó không thì cơ sở hỏi cơ quan quản lý.
Website lưu hạn theo lô, cảnh báo cận hạn và ngừng bán ra sao?
Một dòng “hạn sử dụng 6 tháng” trên trang sản phẩm không cho biết lô nào sắp hết hạn. Website phải lưu ngày sản xuất và thời hạn của từng lô, tự tính ngày hết hạn rồi so với hai ngưỡng do cơ sở đặt: ngưỡng cảnh báo cho người quản lý và ngưỡng ngừng bán. Luật An toàn thực phẩm cấm kinh doanh thực phẩm quá thời hạn sử dụng. Uptech khuyến nghị đặt ngưỡng ngừng bán trước ngày hết hạn; mức cụ thể do cơ sở quyết định.
Ví dụ với lô tôm có hạn 27/02/2027: cảnh báo khi còn 45 ngày thì người quản lý nhận tin từ 13/01/2027; ngừng bán khi còn 30 ngày thì lô tự rời giỏ hàng từ 28/01/2027. Tại Uptech, các tính năng này có từ gói 80 triệu đồng. Bản demo trên trang ngành chỉ hiện ngày hết hạn mẫu và số ngày còn lại của các lô mẫu; cảnh báo và ngừng bán là việc của trang quản trị.
| Nhóm hàng (ví dụ) | Thời hạn giả định | Cảnh báo khi còn | Ngừng bán khi còn |
|---|---|---|---|
| Rau ăn lá đóng gói | 7 ngày | 3 ngày | 2 ngày |
| Giò chả, hàng mát | 10 ngày | 4 ngày | 3 ngày, tính cả ngày giao |
| Hải sản cấp đông | 180 ngày | 45 ngày | 30 ngày |
| Cà phê rang, hàng khô | 12 tháng | 90 ngày | 60 ngày |
Trang sản phẩm và trang lô nên hiện thông tin hạn dùng nào?
Luật Thương mại điện tử (Luật số 122/2025/QH15) yêu cầu website bán hàng công khai thông tin bắt buộc trên nhãn hàng hoá, trừ ngày sản xuất, thời hạn sử dụng và số lô sản xuất; thủ tục của website bán thực phẩm nằm ở bài “Bán thực phẩm online có cần giấy phép”. Ba mục được trừ ra chính là ba mục đổi theo từng lô, nên cần tách hai loại trang.
Trang sản phẩm ghi những gì không đổi: tên hàng, cơ sở chịu trách nhiệm, xuất xứ, định lượng, thành phần, cách bảo quản, thêm thời hạn dạng khoảng như “6 tháng kể từ ngày sản xuất”. Trang lô ghi NSX, HSD của đúng lô. Ở gói 30 triệu đồng, trang sản phẩm có các trường này dạng nhập tay; ngày theo lô chỉ có từ gói 80 triệu.
- Trang sản phẩm: thời hạn dạng khoảng, điều kiện bảo quản.
- Trang lô: ngày sản xuất hoặc ngày bao gói, ngày hết hạn, trạng thái còn hạn.
- Giỏ hàng: chỉ lấy hàng từ lô còn trên ngưỡng ngừng bán.
- Phiếu giao hàng: in mã lô và hạn dùng của đúng gói đã xuất.
Câu hỏi thường gặp
Giải đáp nhanh những điểm cơ sở sản xuất thực phẩm, cửa hàng đặc sản, trang trại, hợp tác xã và thương hiệu trà, cà phê, hải sản hay hỏi về chủ đề này.
Chia hạt điều từ bao 20 kg ra hũ 500 g thì hạn tính từ ngày nào?
Tính từ ngày sản xuất ghi trên nhãn gốc của bao 20 kg, không tính lại từ ngày chia; Nghị định 37/2026/NĐ-CP quy định như vậy với hàng san chia, đóng gói lại. Trên website, lô hũ 500 g nên lưu cả mã lô gốc và ngày sản xuất gốc.
Lô giò chả còn 3 ngày hạn có nên để bán trên website không?
Tuỳ ngưỡng cơ sở đặt và thời gian giao. Giao trong ngày ở nội thành thì khách còn hai ba ngày để dùng; giao đi tỉnh mất hai ngày thì khách nhận hàng sát hạn. Cách hợp lý là chỉ cho lô cận hạn hiện với khách ở vùng giao trong ngày.
Hạn dùng sau khi mở gói có cần hiện trên trang sản phẩm không?
Nên hiện, ở phần hướng dẫn bảo quản. Người mua cà phê rang, mật ong, nước mắm hay hỏi mở rồi để được bao lâu; một dòng như “dùng ngon trong 30 ngày sau khi mở gói” giảm được nhiều tin nhắn. Con số do cơ sở xác định; lô cà phê mẫu trong bản demo có dòng như vậy.
Website có ô cho khách tự nhập ngày sản xuất để tính hạn không?
Không, và không nên có. Hạn của một gói hàng do cơ sở xác định cho từng lô, nên người mua cần đọc đúng ngày hết hạn của lô mình cầm, không cần tự cộng. Trên website Uptech thiết kế, ngày đó nằm ở trang tra cứu lô mở từ mã QR trên bao bì, có từ gói 80 triệu đồng; người nhập ngày sản xuất và thời hạn là nhân viên của cơ sở trong trang quản trị.
Nhận tư vấn website theo đúng sản phẩm và cách giao hàng của cơ sở
Cho Uptech biết cơ sở bán gì, khoảng bao nhiêu sản phẩm và quy cách, có hàng lạnh hay hàng theo mùa không, đang nhận đơn qua kênh nào. Chúng tôi đề xuất gói phù hợp, phần nào nên làm trước, kèm báo giá VND, hợp đồng và hoá đơn VAT.
- Phản hồi trong ngày làm việc kế tiếp
- Tư vấn miễn phí cấu trúc mã lô, bảng giá theo cân, bảng phí giao
- Báo giá VND, hợp đồng, nghiệm thu, hoá đơn VAT điện tử